SUGO Osteria · Paris 1ᵉʳ · 123 rue Saint-Honoré

La carte

Notre adresse près du Louvre, avec des recettes inédites chez SUGO : vitello tonnato, arancini, côte de veau alla milanese, osso buco.

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Escalope panée, sauce tomate et pâtes aux palourdes sur nappe blanche

Formules déjeuner

  • Pasta du jour + dolci19
  • Antipasto + pasta du jour22
  • Antipasto + pasta du jour + dolci25

Le détail des formules est indiqué à l'ardoise.

Da mangiare

Antipasti

  • Olive verdi4Olives des Pouilles « Bella di Cerignola »
  • Mozza & pomodori secchi10Mozzarella di Bufala (Nanina, Paris), petites tomates séchées des Pouilles
  • Caponata12Confit d'aubergine, tomate, céleri, câpre, olive
  • Vitello tonnato13Carpaccio de veau cuit à basse température, sauce tonnata (thon, œuf, citron, câpre, anchois), cucunci
  • Arancini alla scamorza affumicata12Boules de riz croustillantes à la Scamorza fumée, fondue de Pecorino Romano et de Grana Padano
  • Arancino al ragù12Boule de riz croustillante, effiloché de bœuf Angus, sauce Sugo, fondue de Pecorino Romano et de Grana Padano

Pasta

MidiSoir
  • Sugo1215Tomates de Sardaigne confites au four, huile d'olive extra-vierge, ail et poivre
  • Aglio e olio1416Émulsion d'ail, huile d'olive extra-vierge, Peperoncino Siciliano
  • Ruggine1518Pesto, sauce Sugo, olives Taggiasche. Une recette de Ligurie, en hommage au chef Alessandro Polledri
  • Ragù salsiccia e arancia1518Chair à saucisse Le Bourdonnec, Pecorino Romano, jus d'orange, aneth
  • Pasta con polpette1719Boulettes de veau, sauce Sugo et Grana Padano
  • Pesce spada1821Espadon, sauce Sugo, olives Taggiasche, câpre, menthe fraîche, zeste de citron
  • Vongole1822Palourdes, coques, ail, vin blanc

Secondi

  • Osso buco25Jarret de veau cuit 3 heures en sauce, gremolata, polenta, jus de viande
  • Costa di vitello alla milanese28Côte de veau entière, saumurée, croustillante, et salade fraîche

Dolci

  • Sorbetto Enzo & Lily4Sorbet pistache ou sorbet chocolat
  • Panna cotta6Fleur d'oranger, praliné pistache de Bronte (Sicile)
  • Sorbetto spritz Enzo & Lily6Sorbet orange, pamplemousse et orange amère, servi avec un shot de Prosecco
  • Tiramisu7Mascarpone très crémeux, véritables biscuits Savoiardi, café, chocolat Cacao Barry
  • Torta caprese7Fondant au chocolat Cacao Barry, beurre au lait cru Borniambuc, poudre d'amandes
  • Formaggio del momento7Le fromage italien du moment

Prix nets en euros.

Semainier

Une pasta en plus chaque jour de la semaine :
15 € le midi,
18 € le soir, le week-end et les jours fériés.

LundiRagùEffiloché de bœuf Angus, sauce Sugo, gremolada (persil, zeste de citron, ail, chapelure)
MardiAmatricianaSauce Sugo, guanciale (joue de porc affinée), Pecorino Romano, poivre toasté
MercrediCarbonaraPecorino Romano, Grana Padano, œuf, poivre, guanciale (joue de porc affinée)
JeudiNero di SeppiaSauce Sugo, seiche grillée, encre de seiche, Ricotta Salata
VendrediPesto RossoSauce Sugo, tomates séchées, Grana Padano, Pecorino Romano, amandes de Sicile
SamediCarbo Nduja’Nduja (saucisse piquante de Calabre), Pecorino Romano, Grana Padano, œuf, poivre, guanciale
DimancheCacio e PepePecorino Romano, poivre toasté

Da bere

Cocktails

  • Aperol Spritz12
  • Campari Spritz12
  • Hugo Spritz12
  • Limoncello Spritz (Mamma Mia)12
  • Negroni12
  • Moscow Mule12
  • Gin Tonic12
  • Espresso Martini12
  • Amaretto Sour (Adriatico)12
  • Caffè Leccese (Adriatico)12

Birre

  • Bière SUGO 33 cl bouteille6
  • Moretti 33 cl pression6

0.0

  • Peroni 0.05
  • El Tony Maté6
  • Mocktail orange sanguine8
  • Spritz 0.0 IESSI8
  • Negroni 0.0 IESSI10

Digestivi · 5 cl

  • Grappa Bassano Poli6
  • Limoncello Mamma Mia (Pouilles)7
  • Amaretto Adriatico (bianco ou tostato)7
  • Grappa Poli, vieillie en fûts de chêne8

Soft

  • Lurisia, soda naturel italien5Aranciata rossa, aranciata ou chinotto
  • UMA, soft naturel français5Thé vert basilic-citron vert, infusion rooibos cannelle-pêche de vigne, limonade, ginger beer
  • Mole Cola (avec ou sans sucre)5
  • Meneau, jus de fruit bio français6Pomme trouble, abricot ou framboise-fraise

Vini

VerrePichetBouteille

Bollicine

  • Valmarone · Prosecco extra dry · Glera (Veneto)62230
  • Furlani · Alpino bianco · Verderbara (Trentino)40
  • Ca'Zen · Asolo Prosecco Superiore · Glera (Veneto)48
  • Lammidia · Paparazza · Trebbiano, Pecorino (Abruzzo)55

Bianco

  • Tule · Terre Siciliane · Catarratto (Sicilia)62230
  • Giba · Giba Bianco · Vermentino di Sardegna (Sardegna)83040
  • Olivella · Vesuvio DOP · Caprettone (Campania)55

Rosso

  • Monte Dall'Ora · Disobbediente · Corvinone (Valpolicella) · Litre62245
  • Tule · Sicilia · Nero d'Avola (Sicilia)62230
  • San Marzano · Naca · Primitivo (Puglia)62230
  • Majnoni · Chianti · Sangiovese (Toscana)72636
  • Morando · Barbera del Monferrato · Barbera (Piemonte) · magnum 8093445
  • Bambara · La Fuitina · Nero d'Avola (Sicilia)48
  • Tenuta Macchiarola · Unodinoi · Primitivo (Puglia)52
  • Feuduccio · Ursonia · Montepulciano d'Abruzzo (Abruzzo)60
  • Graci · Etna Rosso · Nerello Mascalese (Sicilia)60

Rosato

  • La Sogara · Chiaretto di Bardolino · Corvina (Veneto)62230
  • Sassara · Pinot Griso Ciaro · Pinot Grigio (Veneto)39

Orange

  • Sassara · Vin da Cagnara · Garganega (Veneto) · Litre72645
  • Bambara · Terre Siciliane · Catarratto (Sicilia)72636
  • Bambara · Vecchio Mediterraneo · Catarratto (Sicilia)52